普洱茶基本知识问答录

1、普洱茶是什么茶。但现如今,普洱茶则是泛指整个云南用大叶罩脾青槊种茶所制成的茶叶,也就是指云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。1)、干仓普洱:指存放于通风、干燥及清洁的仓库,使茶叶自然发酵,陈化10~20年为佳。

辨别普洱茶新鲜的方法

辨别普洱茶新鲜的方法

普洱茶素有陈香之说,陈香是由味,经过长期干陈化而转变过来最好的熟茶茶香。 普洱茶 从香气辨别普洱熟茶因为是经过渥堆,所以会产生一股味。一般只有十年陈期以内仓熟茶(依传统说法,未曾霉变过的茶品为干仓茶),可以从型表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右,那股表面熟味已经消失,则可从茶汤觉出味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成第一批砖茶,称之为「73厚砖茶」,至今已经二十多年了,无论从型或茶汤,都再也没有味感觉,却有一股「沉香」。沉香是由味,经过长期干陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、味和沉香是最直接而有效分辨生熟茶的方法之一。 从底辨别干仓的普洱生茶叶从叶底辨别干仓的普洱生茶叶底呈跺氏娃炔栗色至深栗色,和台湾东方美人茶叶底颜色很相似。条质地饱满柔软,充满新鲜感。一泡旎髂坑若同庆老普洱茶的叶底,可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色,条质地干瘦老硬。如果是发酵较重,会有明显炭化,像被烈火烧烤过。有些较老叶子,叶面破裂,叶脉一根根分离,有如将

普洱茶分类,普洱茶有几种类型

普洱茶分类,普洱茶有几种类型

普洱茶属于黑,因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶,是以公认普洱茶云南大种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成和紧压茶。云南普洱茶的原料-晒青毛茶,也就是滇青,与云南烘青绿茶最主要制程差异是在杀青温度与干燥方式为日晒或烘干,也就是温度与时间掌控。当然,滇青特殊的“太阳味”是无可取代的特色。特殊“太阳味”是无可取代特色。  笪瞵岔语 (一)依制法分类  生:采摘后以自然方式发酵性较刺激,放多年后性会转温和,好普洱通常是以此种制法。  加工步骤:云南大—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥:  A、采摘:手工采摘一两叶为上。  B、萎凋:摊凉于无直射阳光竹篾上方。时间视鲜含水量及当时气温湿度。  C、杀青:去除青草味,蒸发一部分水分,炒制后利于揉捻成形。  D、揉捻:有机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎,使汁在冲泡时易溶于茶汤,提高浸出率。使成条。  E、晒干:把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,最大程度保留了茶叶有机质和活性物质。

普洱茶的分类

普洱茶的分类

普洱茶属于黑,因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名。普洱茶分类也有很多种,一般可按按加工工艺分类、按原料按照茶树树种树形分类、按照存放环境分类等等 按加工工艺不同,普洱茶普洱普洱熟茶。(1)“普洱” 从云南大树上采摘鲜,鲜经过杀青、揉捻、晒干、制成晒青毛茶,再经过制成种紧压茶。生茶的特点是以自然方式存放发酵。 生(图)色泽墨绿,汤色黄绿,年份短滋味较生涩,品饮后刺激性强,舌面和喉咙发紧。但耐存放,一般能保存15年以上,经3~5年发酵茶性转温和,就可以开始品尝了:这也是传统工艺的普洱茶。 (2)“普洱熟茶”从云南大树上采摘鲜,鲜经过杀青、揉捻再采用渥堆(即人工发酵)快速发酵,使普洱茶在短时间内就能达到存放多年品质,习惯上称为”熟茶”。熟茶的特点是需要人工渥堆。这种熟茶,再经过一段时间存放,短几个月,便可以在市场上流通。品质好的熟茶,其干色泽褐红或深栗色,俗称“猪肝红”,汤色红浓透明,滋味醇厚,顺滑甘甜,无霉味,也称人工发酵普洱茶

怎样辨别普洱茶是否新鲜

怎样辨别普洱茶是否新鲜

跟大家分享怎样辨别普洱茶是否新鲜。 普洱茶直接再加工为成品生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普,型制上又分散和紧压茶两类;成品后都还持续进行着自然陈化过程,具有越陈越香独特品质。在普洱的起源地----云南,有“爷爷的茶,孙子卖”俗语。普洱茶是用优良品种云南大制成,也叫作普洱。其外形条有独特陈香味儿,有“美容”“减肥茶”之声誉。 普洱茶主要产地是云南省,近10年来,才开始在各地流行起来,由于卫生部门研究普洱茶有降血脂、瘦身、抗癌功能,普洱茶尤其是保存越久的普洱茶越有效能,所以价格变动也相当剧烈。辨别新、老普洱茶由于普洱茶可持续发酵,因此越陈越香,价钱当然也较贵。新普洱茶的是刚制成的普洱茶,外观颜色较绿有白毫,味道浓烈,老的普洱茶指的是陈放较久的普洱茶,因为经过长时间后氧化作用,茶叶外观呈枣红色,白毫也转成黄褐色。 在过去几年里,特别是在2007年以前普洱茶走向了历史鼎盛时期,在全国掀起了普洱茶的大热潮,但是到了2008年普洱茶和铁观音形成了鲜明对比,一个事

普洱茶与普洱沱茶的区别

普洱茶与普洱沱茶的区别

是中国公认一种健康饮料,如今很多食品、生活用品都会加入茶叶这一种原料。近几年普洱茶被炒得相当火热,而普洱茶热销也就成了必然结果。普洱茶的种类有很多,有分紧、散沱茶、生熟茶等,那你可知道普洱茶普洱沱茶的区别?有人说沱茶不属于普洱茶种类,而有的人说是,那到底结果如何呢? 普洱茶通常分为普洱茶通常分为散与紧压茶二种,其中紧压茶包括普洱、方、圆(七子饼饼)、球、饼、团茶;贡等式样。普洱茶是用优良品种云南大种,采摘其鲜,经杀青后揉捻晒干晒青(滇青)为原料,经过泼水、堆积和发酵的特殊工艺加工制成。 普洱沱茶特有的品质和陈香是在陈放过程中后发酵形成,一定时间后普洱主要类等各种物质之间发生变化,使得汤色、香味趋向于理想化。普洱的存放并不困难,只要不受阳光直射、雨淋、环境清洁卫生、干燥通风、无其他杂味异味即可,所谓人可住可放。  从产地来看普洱茶普洱沱茶的区别:  普洱茶因产于清代时属普洱府辖区内今思茅地区和西双版纳州,而在古今中外享有盛名,清雍正臭湟

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